Huexolotl: pasado y presente en México

Abstract

El guajolote (Meleagris gallopavo)es una figura poco valorada por la mayoría de los mexicanos. Sin embargo, siendo originario de México y domésticado en Mesoamérica, conquistó Europa y el resto del mundo. Constituyendose como parte nuestro patrimonio cultural La obra Huexolotl. Pasado y presente en México muestra al lector que América no sólo dio al mundo las culturas indígenas previas a la llegada de los españoles, sino que proporcionó productos nativos como el maíz, la papa, el cacao, el chile, entre otros, además de esta ave de peculiar valor, que conquistó los paladares más exigentes y las cocinas con las recetas más exquisitas que contienen la preparación de dicha ave. El lector quedará sorprendido por la historia biológica y cultural, y el proceso de domesticación de esta figura emblemática. Apreciará de cerca, además, el trabajo de un arqueólogo que reconstruye, mediante la evidencia de varias culturas, cómo se aprovechó al guajolote. Conocerá, como el historiador, las fuentes escritas y como antropólogo, las fuentes orales que hacen referencia a esta magnífica ave. Al final de la lectura quizá tendrá más preguntas que respuestas, producto de la imagen que se ha podido constituir del guajolote, ave de México para el mundo.